快餐米饭的加工方法

摘要

本发明属含有营养的食品加工方法，它是以精选的大米为原料，经过清洗后至于铁制容器中按０．８∶１的比例将水与大米至于蒸箱内，在１８５～１９５℃温度中蒸煮７～８成熟后将米饭置于３～５°的冷却台上，在５～８℃温度中冷却，然后送入４５～５５℃温度中烘干，使其含水率为１３～１３．５％，将烘干米饭温度降为１５～１８℃后送入１３０～１５０℃温度的植物油中油炸，再加入米浆、制块、烘干包装成袋，它工艺简单，食用方便，便于携带。

主权项

1、一种快餐米饭的加工方法，其特征在于：a、以精选上乘籽粒饱满的大米为原料，放入圆桶型洗米机内，按顺时针方向清洗至无任何杂物，b、将清洗后的大米放入铁制的容器中，按0.8∶1的比例将水与大米置于蒸箱内，在185～195℃的温度中蒸煮7～8成熟，c、将蒸煮后的米饭置于3～15度的冷却台上，在5～8℃的温度中冷却，d、将冷却的米饭，送入45～55℃温度的烘干箱内烘干，使米饭的含水率为13～13.5％，将烘干后的米饭的温度降至15～18℃，然后将米饭送至传送带上，在130～150℃的温度下放入植物油的铁制容器内炸至13～15秒，使米饭的颜色呈乳白色，米饭的含水率为9.5％，e、将纯大米制成的米浆与油炸后的米饭按5.5∶10的比例搅拌均匀后用螺旋挤压制块成型，再将成型的米饭放入50～80℃的烘箱内烘干，使米饭的含水率为9％，然后包装成袋。