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Patente de Invenção: <B>"MéTODO PARA CONTROLAR A OPERAçãO DE UM APARELHO PARA COZINHAR"<D>. é apresentado um método para, pelo menos parcialmente, cozinhar alimentos expondo-os a um meio de cozimento líquido suprido cozinhando-se meios de distribuição do meio em uma zona de cozimento de um aparelho para cozinhar incluindo uma unidade de controle que,durante o processo de cozimento: (a) controla a temperatura do meio de cozimento distribuído para a zona de cozimento a um ponto de solidificação predeterminado específico para os alimentos controlando-se a saída de calor a partir de um permutador térmico para aquecer o meio de cozimento através de tudo o processo de cozimento; (b) controla a taxa de transferência de calor por convecção para os itens de alimentação controlando-se diretamente uma condição detectada de meio de cozimento distribuída para a zona de cozimento, além da temperatura que é controlada na etapa (a), relacionada à taxa de transferência de calor por convecção; e, opcionalmente, (c)controla a taxa de transferência de calor por convecção para os alimentos controlando uma condição detectada da zona de cozimento relacionado à taxa de transferência de calor por convecção. Os aparelhos para cozinhar que implementam o método também são descritos. |
