| 发明名称 | 巧克力组合物及其使用 | ||
| 摘要 | 本发明提供了包裹在点心原料中时包裹(机械)适应性良好,且具有良好烤制耐性的ganache型巧克力组合物。该巧克力组合物中包含1～30重量%的脱脂可可组分、10～50重量%的油脂、4～40重量%水分和以无水物计为0.2～10重量%的热凝固性蛋白。它在5℃时呈非流动状态。将该巧克力组合物包裹或涂布在其他点心原料中,能够容易地制得巧克力点心。另外,对该巧克力组合物本身进行烤制也能够提供具有新颖口感的巧克力点心。 | ||
| 申请公布号 | CN1287476A | 申请公布日期 | 2001.03.14 |
| 申请号 | CN99801770.1 | 申请日期 | 1999.10.06 |
| 申请人 | 不二制油株式会社 | 发明人 | 河端康;中岛智子;盐田文子;黑冈彰;森川和季;山胁祥夫;梅野宏治;小林诚 |
| 分类号 | A23G1/00 | 主分类号 | A23G1/00 |
| 代理机构 | 上海专利商标事务所 | 代理人 | 章鸣玉 |
| 主权项 | 权 利 要 求 书1．一种巧克力组合物，所述组合物包含巧克力原料、水分、淀粉类原料及／或热凝固性蛋白。 | ||
| 地址 | 日本大阪府大阪市 | ||