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"COMPOSIçãO ADEQUADA PARA A INIBIçãO DO CRESCIMENTO DE FUNGOS, E, USO DA COMBINAçãO DE UM PRIMEIRO INGREDIENTE QUE INIBE A BIOGENESE DA PAREDE DA CéLULA DE UM FUNGO NORMAL E UM SEGUNDO INGREDIENTE QUE PODE PERTURBAR A ESTRUTURA DA MEMBRANA CELULAR DO REFERIDO FUNGO". Uma composição adequada para a inibição do crescimento de fungos é apresentada e compreende um primeiro ingrediente que inibe a biogenese de uma parede de célula de fungo normal e um segundo ingrediente que pode pertubar a estrutura das membrana celular do referido fungo, de maneira que, ou a integridade celular é essencialmente perdida, ou a divisão da célula não acontece, ou ambos. O primeiro ingrediente de preferência inibe a ancoragem das proteínas de parede de célula na parede da célula do fungo e é adequadamente um polissacarídeo de ß-(1,6)- glicose, de preferencia ß- gentiobiose ou um fragmento de pustulan. O segundo ingrediente é adequadamente um substancia modificadora da membrana microbial natural(MMAS), de preferencia MB-21. A composição é particularmente adequada como um preservativo para a inibição do crescimento de fungos em produtos alimentares, tais como molhos, coberturas, molho de tomate, e sopas, mas também é útil para evitar ou inibir crescimentos indesejáveis de fungos em outros produtos tais como produtos de higiene pessoal, como por exemplo, barras de sabão.
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