蔬菜为主料的火腿肠形和饼干形方便食品

摘要

本发明提供了一种以蔬菜为主料的火腿肠形和饼干形的方便食品，其特征在于选用新鲜蔬菜如香芋、白薯、马铃薯、南瓜、萝卜、白菜、芹菜、韭菜、辣椒等物料先制成泥浆状，再配以肉类肉泥、佐料包装成火腿肠形的方便食品或配以糯米粉或淀粉制成饼干形经低温油炸、脱油或烘烤成饼干形方便食品。本发明含有人体必需的蔬菜基本营养成分，食用纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素。老幼皆宜，为蔬菜深加工增加经济和社会效益提供了新途径。$#!

主权项

1、一种蔬菜为主料的火腿肠形方便食品，由制成浆膏状或片状、丝状的新鲜主料蔬菜、辅料蔬菜、肉类肉泥和佐料按设定比例配料，真空拌馅、灌制为火腿肠形状，经烘烤、煮制、熏制、真空低温杀菌等工艺步骤而制成，其特征在干原料配方重量百分比为：主料蔬菜包括香芋、南瓜、马铃薯、萝卜、胡萝卜，其用量为40～50％，辅料蔬菜包括芹菜、大葱、韭菜、鲜辣椒，其用量为15～25％，肉类20～30％，食盐或糖2～3％，佐料及香辛料包括：中草药香料、生姜、大蒜、香葱、胡椒、味精、米醋，其用量为2～4％。