一种方便(快餐)粉丝(片)的加工方法

摘要

一种方便（快餐）粉丝（片）的加工方法，其特征是：由配料，混匀，成型，冷却干燥搓散，切割，按３０—１５０克称量分装入置有调味料小袋、调味油小袋、叉子（或筷子）的方便盒、碗或袋中，封口等步骤组成；生产工艺简单，粉丝（片）经开水冲泡即可食用，柔软滋润，鲜香可口，卫生方便。$#!

主权项

1、一种方便(快餐)粉丝(片)的加工方法，其特征是由下列步骤组成：a、合粉：按淀粉100份(重量)，单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬化油、食用油中的一种或两种或两种以上混合物0．05-0．4份，虫蜡、蜂蜡、虫胶蜡、棕榈蜡中的一种或两种或两种以上混合物0．05-0．5份，食用明矾0．05-0．5份，瓜尔豆胶、刺槐豆胶、聚丙烯酸钠、卡拉胶、葡聚糖、果聚糖、海藻胶中的一种或两种或两种以上混合物0．05-0．6份，柠檬酸或／和醋酸0．1-0．3份，水适量的比例分别取量，混合搅拌均匀；b、混匀后的混合物经粉丝机或手工加工成型为粉丝或粉片；c、粉丝或粉片经冷却、干燥至含水率≤16％(重量％)后，搓散；d、将搓散后的粉丝或粉片切割成30-300毫米长度；e、称量，按每盒、碗或袋装30-150克称量，分别装入方便盒、碗或袋中；f、将密封的调味料小袋，密封的调味油小袋，叉子或筷子装入步聚e所述方便盒、碗或袋中，封口即得产品-方便(快餐)粉丝(片)。