一种微胶囊茶及其制备方法

摘要

本发明应用微胶囊技术加工茶制品，将茶叶粉末或浸出物作为囊心物质，均匀分散于以水溶性树脂、蛋白类物质作为囊材的水溶液中，可加入絮凝剂和浸润剂以提高包覆质量，制成的微胶囊茶，充分保留和强化了茶的营养成分和风味特征，提高了茶的利用率，制品性能稳定，便于使用、贮存和再加工，扩大了茶在食品和饮料行业的应用领域。$#!

主权项

1．一种微胶囊茶，其特征在于囊心为茶叶粉末，外面包覆的囊材为水溶性树脂和／或蛋白类物质。