| 主权项 |
1.一种油炸食品之方法,系将待炸食品经进料机组输入于油炸锅组内,且喷入足量之油脂,再藉由蒸气产生机将高温蒸气导入油炸锅组内,使蒸气做为热媒而形成喷炸食品之方式者。2.依申请专利范围第1项所述之「油炸食品之方法」,其中,进料机组系可调定量定速之方式而输入于油炸锅组内者。3.依申请专利范围第1项所述之「油炸食品之方法」,其中,喷入油脂可经油量控制阀而调控者。4.依申请专利范围第1项所述之「油炸食品之方法」,其中,另可配合余热回收管之设计,使废热回收至蒸气产生机而再次利用。5.依申请专利范围第1至4项所述之「油炸食品之方法」,其中,任一项可配合自动控制箱之设定调控,以构成自动化之喷炸食品之方法。6.一种油炸食品之设备,至少包含一进料机组、一油炸锅组、一蒸气产生机,其中:进料机组,至少包含一储料筒、输送组件及一动力源,待炸食品置入储料筒内,经动力源致动之输送组件输至油炸锅组内;油炸锅组,至少包含一壳体、一滚筒、一动力源及一喷油装置,滚筒被设置于壳体内部,且受动力源致动而可转动,而食品经输送组件被送至滚筒内,且滚筒另侧设一出料口,而喷油装置至少具一储油桶、一喷油帮浦、一油管及数喷油嘴,油管延伸至滚筒内部,喷油嘴位于滚筒内之油管上,用以对食品喷油;蒸气产生机,至少包含一机壳、一燃烧室、一容水室、一燃烧机及一蒸气导管,燃烧室、容水室设于机壳内,燃烧机设于燃烧室之一侧,容水室设有进水口及上方设一蒸气出口,蒸气出口接设蒸气导管至滚筒内,另于燃烧室另侧接设一排烟道;据上,炸食品经进料机组输入于油炸锅组内,且喷入足量之油脂,而藉由蒸气产生机将高温蒸气导入油炸锅组内,使构成蒸气做为热媒形成喷炸食品的方式之设备者。7.依申请专利范围第6项所述之「油炸食品之设备」,其中,动力源可为马达,其带动油炸锅组之滚筒两侧另设之主动滚轮及从动滚轮转动,而得以致动滚筒旋转者。8.依申请专利范围第6项所述之「油炸食品之设备」,其中,油炸锅组之壳体设计有由陶瓷纤维构成之隔热层。9.依申请专利范围第6项所述之「油炸食品之设备」,其中,油炸锅组之壳体、滚筒之间具有一隔离之空间。10.依申请专利范围第6项所述之「油炸食品之设备」,其中,滚筒之上方得设有感温棒。11.依申请专利范围第6项所述之「油炸食品之设备」,其中,喷油装置另具有一油量控制阀。12.依申请专利范围第6项所述之「油炸食品之设备」,其中,蒸气产生机之机壳得设计有由陶瓷纤维构成之隔热层。13.依申请专利范围第6项所述之「油炸食品之设备」,其中,蒸气产生机之容水室上方得另设一液位控制器。14.依申请专利范围第9项所述之「油炸食品之设备」,其中,蒸气产生机之燃烧室得于燃烧机侧上方接设一鼓风机。15.依申请专利范围第14项所述之「油炸食品之设备」,其中,蒸气产生机于燃烧室内得设一滚轮,其受鼓风机风力致动而滚动。16.依申请专利范围第14项所述之「油炸食品之设备」,其中,另可设余热回收管,其包含一回流管、一导热管及一回流蒸气管,回流管设于油炸锅组一侧,且承接于滚筒内部与滚筒、壳体间之空间,而导热管接于空间与鼓风机之间,用以回收废热气至燃烧室再次燃烧,而回流蒸气管设于燃烧室一侧及容水室顶侧之间,使经导热管回收之一部分蒸气经此而再次利用进入蒸气导管。17.依申请专利范围第6.10.11.13.14或16项所述之「油炸食品之设备」,其中,得设一自动控制箱,用以调控接至液位控制器、油量控制阀及感温棒,以监视蒸气、加热量、滚筒转速及适时送风送料。18.依申请专利范围第16项所述之「油炸食品之设备」,其中,该回流管得设有一控制阀,用以调控排放水份或废热气回收导回空间内。图式简单说明:第一图系本发明之整体设备平面图。第二图系本发明之送料机组、油炸锅组之组合侧视参考图。第三图系本发明之油炸锅组之侧视参考图。 |
