| 摘要 |
<P>L'objet de l'invention est un procédé de fabrication d'un substituant de l'amidon, caractérisé par la succession des étapes suivantes :- préparation par voie sèche d'une farine de céréales avec une granulométrie comprise entre 180 et 350 m, - diminution de la granulométrie moyenne de cette farine pour la microniser à des valeurs moyennes comprises entre 16 et 130 m, en (imitant l'endommagement des chaînes d'amidon, et- tri des différentes fractions.</P> |
