Processo de recuperação de aroma de café e produto aromatizante

摘要

Patente de Invenção: <B>''PROCESSO DE RECUPERAçãO DE AROMA DE CAFé E PRODUTO AROMATIZANTE''<D>. Processo para a recuperação dos componentes de aroma do café. Uma pasta fluida de grãos de café em líquido aquoso é submetida à retirada para retirada dos componentes de aroma da pasta fluida. A retirada é realizada usando gás de uma maneira substancialmente em contracorrente para prover um gás aromatizado contendo os componentes de aroma. Os componentes de aroma são então coletados do gás aromatizado. Os componentes do aroma podem ser adicionados ao extrato de café concentrado antes da secagem do extrato. O pó de café produzido tem aroma e sabor muito mais acentuados e melhores e contém níveis mais altos de furanos e dicetonas.