食品用抗菌剂

摘要

本发明为关于对广泛范围之微生物显示出静菌效果，且安全性优异之食品用抗菌剂，且分别以构成聚甘油脂肪酸酯之单酯含量为50重量%以上，构成聚甘油脂肪酸酯之脂肪酸为由辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸内之一种或二种以上之混合物所构成，构成聚甘油脂肪酸酯之聚聚甘油部分为由二、三、四或五─甘油所构成为其特征。

主权项

1.一种食品用抗菌剂,其系由,于二、三、四或五-甘油中之一种或二种以上混合物所得之聚甘油与,辛酸、癸酸、月桂酸、肉荳蔻酸中之一种或二种以上之混合物所得之脂肪酸所构成之聚甘油脂肪酸酯,其中,该具甘油脂肪酸酯中之单酯含量为50重量%以上。