ESTA INVENCION SE REFIERE A UN POLIPEPTIDO CUYO AISLAMIENTO HA PERMITIDO RESALTAR UNA ACTIVIDAD DE FITASA. SE DESCRIBEN TAMBIEN LAS SECUENCIAS DE ADN CLONADAS CORRESPONDIENTES, UN PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DEL POLIPEPTIDO Y EL USO DE ESTE POLIPEPTIDO EN VARIAS APLICACIONES INDUSTRIALES, ESPECIALMENTE EN RELACION CON LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES. ESTA NUEVA ACTIVIDAD DE FITASA ESTA INDUCIDA POR PENIOPHORA LYCIR, TIENE CARACTERISTICAS INTERESANTES COMO POR EJEMPLO UNA AFINIDAD ELEVADA PARA LA POSICION 6 DEL ACIDO FITICO, UN ALTO PORCENTAJE INICIAL DE LIBERACION DEL FOSFATO SOBRE EL ACIDO FITICO Y UNA ACTIVIDAD ESPECIFICA EXCEPCIONALMENTE ALTA.
