| 主权项 |
1、一种烤鸡的制作方法，其特征在于： (a)其调料重量配比范围为： 大茴香250-350份山奈25-75份 白术35-85份砂仁35-85份 木香140-180份肉桂900-1000份 甘草120-140份党参260-300份 茯苓350-450份高良姜150-250份 当归80-120份白芷80-120份 (b)将上述调料制成1-2毫米段料，分装在3-5个沙布袋中，放入15 -25千克水，浸泡1-1.5小时后，上火煎煮30-40分钟滤出药液，再加水 15-25千克，煎煮30-40分钟，将两煎药液混合制成30-50千克药液，不 足以开水勾兑，在药液中加入4-5千克食用盐，搅拌均匀； (c)将2-4千克香菇加入70℃-90℃热水1.5-3千克浸泡2-4小 时，捞出香菇置在8-9千克水中火煮2-3分钟后沥出香菇，将煮沸水与浸泡 液混合制成，9.5-12千克香菇水，不足以开水勾兑； (d)将香菇水和药液混合均匀制成39.5-62千克的调料汁，分别注入在 200只净膛鸡的鸡肉中，每只鸡的注入量为197.5-310克； (e)将注入调料汁的鸡，风干约5-10小时，在鸡外刷鸡蛋清，置在烤 炉中，200℃，烤制1-2小时。 |
