一种手拉夹心面条加工方法

摘要

本发明属于面食产品技术领域,具体系一种手拉夹心面条加工方法,本发明采用与普通拉面相同的主料和辅料加适量水按普通拉面和成剂、饧开,将各种馅料制成浆泥状以使其与面剂具有相适宜的适拉度,而后采用本发明所设计的工艺步骤,将馅料加入面剂中,拉制成面。用该方法制得的夹心面可即拉、即煮、即食,故味道鲜美,营养丰富、筋道、滑溜、爽口、口感好,并且可根据人们的口味随意更换馅料,改变拉面的味道,依人们的喜好煮好后,配浇卤汁或炒制,或凉拌,或拧成麻花状油炸。

主权项

1、一种手拉夹心面条加工方法，配方以面粉为主料，辅配食盐和碱面加适量水，按普通拉面和成剂，饧开，其特征在于按以下步骤制作：a、将馅料打成浆泥状，备用，b、取一段饧好的面，制成长条状，放平按扁，c、将面剂中心压槽，槽内放入馅料，而后包好，d、用常规拉面方式，拉至粗细适度即为手拉夹心面条产品。