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<B>PROCESSO PARA ENCHARCAMENTO E GELATINIZAçãO DO AMIDO DE CEREAIS<D> O objeto desta invenção é composto pelo processo e o equipamento que proporciona realizar-se o encharcamento e gelatinização do amido, especialmente no arroz, com redução de consumo de energia, tempo, fácil de operar, totalmente automático, sem a necessidade de operar com processos de alta pressão e obtendo um produto de alta qualidade e homogênea. Para tanto o grão sofre um pré tratamento com água quente durante um tempo que varia segundo o cultivar. Após este pré tratamento o grão passa por um equipamento de alimentação contínua onde se provoca um gradiente de temperatura ao longo do tanque, por um determinado tempo para cada intervalo de temperatura aplicado. Este processo dispende menos energia e água do que o convencional, operando a pressão atmosférica em regime contínuo e realizando a gelatinização no mesmo equipamento do encharcamento do grão.
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