| 发明名称 | 复配型面条改良乳化剂及其制备方法 | ||
| 摘要 | 复配型面条改良乳化剂及其制备方法,它包括重量比为0.1～18%多种食品乳化剂的混合物,30～55%食用植物油,30～55%醇类和10～20%水。将以上各组分混合后加热搅拌、乳化均质后而形成。添加本产品可缩短调粉时间,提高面团的可加工性,减少粘附性;可缩短方便面的复水和蒸煮时间,降低含油量;对面食熟制品口感滑爽,降低糊汤及涨溶程度;可延缓制成品的腐败变质,在延缓淀粉回生程度方面优于目前国内生产的面食改良剂。 | ||
| 申请公布号 | CN1268299A | 申请公布日期 | 2000.10.04 |
| 申请号 | CN00105014.1 | 申请日期 | 2000.03.30 |
| 申请人 | 浙江大学 | 发明人 | 刘闽年 |
| 分类号 | A21D2/16;A21D2/18 | 主分类号 | A21D2/16 |
| 代理机构 | 浙江大学专利代理事务所 | 代理人 | 林怀禹 |
| 主权项 | 1.复配型面条改良乳化剂，其特征在于它包括：(按重量％)1)多种食品乳化剂的混合物 0.1～18％2)食用植物油 30～55％3)醇类 30～55％4)水 10～20％ | ||
| 地址 | 310027浙江省杭州市玉古路20号 | ||