| 摘要 |
<p>L'invention se rapporte à un appareil de cuisson (10) comportant une chambre de cuisson (14) dotée d'organes de ventilation (21, 21a, 23, 23a). Les gaz et les vapeurs de la chambre de cuisson (14) s'échappent par lesdits organes de ventilation (21, 21a, 23, 23a) de manière à réduire la diffusion d'oxygène dans la chambre de cuisson (14). Un courant de gaz de purge, qui peut également servir à réguler l'humidité, peut être introduit dans la chambre de cuisson (14). L'invention se rapporte également à un procédé de cuisson impliquant une telle régulation de l'humidité.</p> |
