| 摘要 |
Çesitli yas ve cinsdeki tavuk veya hindi gögüs etlerinden üretilen klasik, pastirma lezzetinde bir pastirma çesididir. Kesimi takiben, gövde soguduktan sonra, tavuk veya hindinin sag ve sol gögüs etleri, üst üste konur ve uç kismindan ip geçirilerek baglanir. Su damlasi seklinde bir görünümü olan bu gögüs eti parçalari, paslanmaz bir tabla üzerinde baskiya alinarak bir ön kurutma ve sekillendirme yapilir. Daha sonra, bir aski düzeni ile kurutulur. Bu islemden sonra TS-1071 e göre hazirlanmis çemen ile örtülerek tekrar kurutulur ve tüketime hazir hale gelir.
|
