蘑菇酱及其制造方法

摘要

蘑菇酱，它由蘑菇丁、豆瓣酱、调味料、水组成，按重量百分比各占如下比例：蘑菇丁５～５０、豆瓣酱１０～５０、调味料１～１０、水１５～４０。其制造方法为：将鲜蘑菇放在热水中烫漂，滤水后绞碎，加入豆瓣酱、调味料、水搅匀后烹炒，再用小火炖煮，冷却装入容器密封后灭菌即可。本发明的产品具有口感好、风味独特、保质期长的优点。还具有制造方法简单、制造周期短、状态好、口味易调整的特点。

主权项

1、蘑菇酱，其特征在于它由蘑菇丁、豆瓣酱、调味料、水组成，按重量百分比它们各占如下比例：蘑菇丁5～50、豆瓣酱10～50、调味料1～10、水15～40，所述的蘑茹酱是由以下方法制得的，将占重量百分比为5～50的鲜蘑菇放在95～100℃的热水中烫漂2～10分钟，滤除水份后绞碎，然后加入占重量百分比为10～50的豆瓣酱、占重量百分比为1～10的调味料、占重量百分比为15～40的水进行搅拌均匀，烹炒3～5分钟，再用小火炖煮3～10分钟，取出稍冷即装入容器内，密封后灭菌即可。