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Método para la remocion de manchas que contienen aceites y grasas de superficies para la preparacion de comidas. El método incluye los pasos deformulacion de una composicion de lavado de un concentrado de dos partes. La primera parte delc oncentrado incluye una fuente de alcalinidad y agua. Lasegunda parte del concentrado incluye un compuesto de amonio caternario. Luego de la formulacion, la composicion de lavado tiene una porcion mayor de agua, de100 ppm a 20.000 ppm de compuestode amonio cuaternario, y una fuente alcalina presente en la concentracion para proveer un pH de 10 a 14. Luego de laformulacion, la composicion de lavado puede ser utilizada para aplicarla sobre la superficie de preparacion de comidas.Opcionalmente, la composicion delimpieza puede incluir también un agente quelante y un segundo agente detersivo noionico o anionico.
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