PROCEDIMIENTO PARA LA LIMPIEZA, BLANQUEADO Y DESINFECCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y SU DISPOSITIVO.

摘要

Procedimiento para la limpieza, blanqueado y desinfección de productos alimenticios y su dispositivo. Se efectúa el prelavado de los frutos por inmersión en una mezcla de agua y detergente o fungicida, simultaneado con el duchado e inyección de aire a presión; se blanquea y desinfecta su superficie en un baño de agua con cloro; se escurren los frutos y se duchan con agua pura para eliminar restos de cloro u ozono; y se procede al lavado definitivo y secado por aire. El dispositivo está constituido por balsas (1), (5) y (6), separadas por tabiques (9) sobre las que se desliza una banda transportadora (2) de los frutos, que presenta tramos de banda sumergidos y tramos aéreos, según las fases del proceso. Unos medios de ducha (10), proyectan agua y aire a presión sobre los frutos. La invención es aplicable para el blanqueo y desinfección en continuo de frutos secos y productos hortofrutícolas.