PROCEDE ET APPAREIL DE CUISSON D'UNE PLURALITE D'ALIMENTS METTANT EN OEUVRE UNE SONDE DE MESURE DE LA TEMPERATURE A COEUR DANS L'UN D'ENTRE EUX

摘要

Le présente invention consiste à piloter la cuisson d'une pluralité d'aliments à l'intérieur d'une cuve (5) de cuisson remplie d'un liquide de cuisson ou sur une plaque chauffante ou en contact avec les parois d'un récipient (1) à partir de la température à coeur Tc de l'un d'entre eux.La commande des moyens de chauffe (8) est fonction de la variation de la température à coeur surveillée par un circuit à partir d'une sonde (12) de température à coeur.Les moyens de chauffe (8) sont arrêtés lorsque la température à coeur atteint une valeur prédéterminée.Cette invention intéresse plus particulièrement les constructeurs de matériel de cuisson pour cuisine collective.