| 摘要 |
<p>Selon cette invention, un processus de stabilisation permet d'obtenir un produit de type crème glacée contenant plus de 0,5 % d'alcool en volume, un mélange de stabilisation étant ajouté au produit, ce qui permet de mélanger avant congélation de l'alcool et/ou des systèmes aromatiques basées sur l'alcool avec un mélange de crème glacée afin de préparer un produit de type crème glacée à base d'alcool dans lequel l'alcool et/ou le système à base l'alcool devient partie intégrante d'un tout, et qui ne sépare ni ne désintègre ni ne fait pas fondre le produit. En outre, on peut maintenir le produit de type crème glacée à l'état solide après la fonte, la dénaturation ou la désintégration, et ce pendant une année ou plus. Même si ce produit est recongelé après un dégel partielle, cela a peu d'effets négatifs sur les caractéristiques préférées de goût ou de texture.</p> |
