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Procedimiento para la valoración de las mitades de animal de matadero mediante el tratamiento óptico de imagen, en el cual una imagen en color (1) óptica individual, tomada de ciertas partes de una mitad de animal de matadero por un sensor óptico, se valora de manera totalmente automática y asistida por ordenador, caracterizado porque para la valoración se utiliza exclusivamente la región lumbar ensanchada de la mitad de animal de matadero que es ópticamente accesible desde el exterior, porque se calculan unos términos formados de manera semejante a partir de las señales de color individuales de los elementos de imagen (píxel) para cada campo de imagen (2), en donde la imagen parcial registra la región lumbar ensanchada de la mitad de animal de matadero y se memoriza la misma electrónicamente en la primera etapa de procedimiento, en la segunda etapa de procedimiento se determina la zona de valoración (3) mediante la imagen parcial, una vez realizado el análisis de los términos calculados para cada campo de imagen (2), en la tercera etapa de procedimiento se determinan y memorizan los puntos de contorno (9) a través del análisis de los términos calculados para cada campo de imagen (2) a lo largo de la zona de valoración (3), en la cuarta etapa de procedimiento se calculan y memorizan los contornos lineales (4) mediante el aplanamiento de bordes de los campos de imagen del contorno, en la quinta etapa de procedimiento se memorizan los límites de contorno (6) exteriores traseros, el límite (11) entre el tocino y el MGM, el límite (12) entre el MGM y la grasa, así como el canal de médula ósea (13), y se asignan a los contornos lineales (10), en la sexta etapa de procedimiento tiene lugar una clasificación de la mitad de animal de matadero según los contornos lineales (10) de acuerdo con el procedimiento ZP, en donde se calcula el espesor de tocino (14) mínimo en el primer punto (15) del procedimiento ZP y en el segundo punto (17) del procedimiento ZP se calcula el espesor de músculo (18) hasta el canal de médula ósea (13), es decir, en el punto de corte (16) del límite (11) entre el tocino y el MGM con el límite (12) entre el MGM y la grasa. |
