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Die Erfindung bezeichnet ein Verfahren zur Bewertung von Schlachttierhälften durch optische Bildverarbeitung, die am Wareneingang, an Klassifizierungspunkten oder Warenausgang von Schlacht- und Fleischwarenbetrieben erfaßt werden, bei welcher ein einzelnes, durch einen optischen Sensor aufgenommenes optisches Bild (1) von Teilen einer Schlachttierhälfte EDV-gestützt vollautomatisch ausgewertet wird. Zur Handelsklasseneinstufung und optional zur Handelswertbestimmung auf Basis von mittels der optischen Bildauswertung zugänglichen äußeren spezifischen Parametern erfolgt eine zuverlässige Bewertung von Schlachttierkörpern, indem die von außen optisch zugängliche Lenden- und Schinkenregion der Schlachttierhälfte zur Bewertung verwendet wird, wobei Linienkonturen (10), der markante Knickpunkt des Knochenmarkkanals (19) und optional der Knickwinkel bestimmt werden und das körperseitige Ende des Schloßknochens (20) als markanter Punkt selektiert wird.
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