| 摘要 |
<p>Eine Aufschnittschneidemaschine für Lebensmittel, insbesondere für Wurst (7), weist eine Anschlagplatte (3) auf, längs der das Schnittgut gegen ein Kreismesser (2) vorgeschoben wird. Die Anschlagplatte (3) ist mit einer Kühlung, z.B. durch Kühlschlangen (11) eines Kühlkompressors (12) oder durch Peltierelemente ausgestattet, sodass die unmittelbare Schnittfläche des Schnittguts schockgekühlt und damit formstabilisiert wird. In die Kühlung kann auch das Ablegetablett (10) eingebunden sein. Die Kühlleistung bzw. Temperatur der Anschlagplatte (3) kann mit der Schnittstärkeeinstelllung (Drehknopf 5) geregelt werden, wobei kleinere Schnittstärken auch kleinere Temperaturen also größere Kühlleistungen erfordern. <IMAGE></p> |
