系列辣椒油制作方法

摘要

系列辣椒油制作方法,包括将菜油加温至沸点后再冷却至40℃至70℃左右,加入10—30重量比的辣椒粉,冷却去渣后的红油以80—90重量比再与按下述方法制得的带有各种口味的香料油以20—10重量比的比例混合。香料油的配比和制法包括将芝麻、核桃、冰糖、三萘、八角、茴香、草果、桂皮、白叩、丁香、沙仁分别碾成粉,各以不超过50个重量比的份量加入经加温至沸点后再冷却到40℃至70℃左右的菜油中,则制得带有各自特点的香料油,本辣椒油色泽清亮,味道醇厚,是佐餐佳品。

主权项

1、系列辣椒油制作方法，其特征在于：包括将菜油加温至沸点后再冷却至40℃至70℃左右，加入10-30重量比的辣椒粉，冷却去渣后的红油以80-90重量比再与按下述方法制得的带有各种口味的香料油以20-10重量比的比例混合，香料油的配比和制法包括：将芝麻、核桃、冰糖、三萘、八角、茴香、草果、桂皮、白叩、丁香、沙仁分别碾成粉，各以不超过50个重量比的份量加入经加温至沸点后再冷却到40℃至70℃左右的菜油中。