梨啤酒及其制造方法

摘要

本发明涉及梨啤酒及其制造方法。该梨啤酒由下述方法制备获得:原料包括麦芽、啤酒花及水并按生产啤酒的常规要求提供麦汁进行前发酵;与此同时,提供梨浆并经灭菌、冷却、主发酵、贮酒得梨发酵酒;当麦汁前发酵液的糖度降至2.5～5.5°Bx时加入占其重量5—50%的梨发酵酒进行后发酵,后发酵温度为0～10℃,时间为7～10天;对后发酵的混合物进行过滤后泵至清酒罐稳定7～8小时,得到的稳定液即为梨啤酒。该啤酒的维生素C及微量元素含量高、口味柔和。

主权项

1、梨啤酒，原料包括麦芽、啤酒花及水并按生产啤酒的常规要求提供麦汁进行前发酵，其特征在于，该啤酒由下述方法制备获得：在按常规要求生产啤酒的同时，制作梨浆并经灭菌、冷却、主发酵、贮酒得梨发酵酒；当麦汁前发酵液的糖度降至2.5～5.5°Bx时加入占其重量5-50％的梨发酵酒进行后发酵，后发酵温度为0～10℃，时间为7～10天；对后发酵的混合物进行过滤后泵至清酒罐稳定7～8小时，得到的稳定液即为梨啤酒。