| 摘要 |
<p>Методът се използва в хранителната промишленост. С него се повишават физическите качества на коритепри съхраняване в хладилник. Корите са прозрачни,с равномерна тънкост, не са чупливи, не се ронят при достъп на въздух и имат високи вкусови качества. Методът за получаването им включва теглене на тестото на ръка. Средата на оформен от тестото кръгсе тегли с двете ръце от центъра към периферията до получаване на дебелина на кората 10-12 mm и диаметър на кората от 300 до 400 mm, след което кората се поставя върху платно. След това едната ръка се поставя под кората, а с другата ръка кората се прикрепва и леко се повдига. Кората се тегли с двете ръце, като едновременно операторът обикаля околокората и извършва 5-6 оборота. С пръстите на двете ръце върху платното се доизтеглят дебелите краища до получаване на желаната дебелина и прозрачност. Получената кора се нарязва на квадрати с желани размери, които се сушат едностранно в продължение на 3 до 5 s върху свода на печка, който е с форма на полуцилиндър. </P></p> |
