GLUCOSE SYRUP WITH SPECIFIC PROPERTIES AND METHOD FOR ITS PREPARATION

摘要

Изобретението се отнася до нови състави на база нишесте на ензимно хидролизиран глюкозен сироп с декстрозен еквивалент между 30 и 50 и захарен спектър, в който фракцията DP1-DP3 е от 30 до 60%, фракцията DP4-DP6 е от 25 до 16%, фракцията DР7-DР9 е от 14 до 4% и фракцията над DP9 е от 38 до 18% от сухото вещество. Изобретението се отнася и до методза получаване на глюкозен сироп чрез обработване на нишесте с ензими. Методът е особено подходящ заполучаване на нови състави на глюкозен сироп. Тойсе състои в обработване на втечнен нишестен субстрат чрез ензимна смес в единствен етап на ензимно хидролизиране, при което ензимната смес включва бактериална -амилаза, малтогенна амилаза и глюкоамилаза.