| 发明名称 | 酒中酒的酿制方法及其制品 | ||
| 摘要 | 所述的酒中酒的酿制方法其特征在于按如下步骤生产,其中物料均以重量计,a):将优质糯米加水浸泡至无米心后沥干蒸熟;b):将冷却后的糯米饭按100份加黑曲15～25份及水110～130份搅拌均匀进行发酵,发酵温度为32～42℃,时间为24～80小时,而后在常温下密封发酵30天至45天,然后采用蒸馏取酒法得白酒;c):取冷却后的糯米饭按100份加12～15份黄曲或/与红曲及水20～40份,另加上述白酒60～70份搅拌均匀进行发酵,发酵温度为35℃～43℃。时间为100小时～140小时,而后在常温度下密封发酵3～4个月,然后过滤得酒。 | ||
| 申请公布号 | CN1254005A | 申请公布日期 | 2000.05.24 |
| 申请号 | CN99113971.2 | 申请日期 | 1999.08.07 |
| 申请人 | 林金儿 | 发明人 | 林金儿 |
| 分类号 | C12G3/02 | 主分类号 | C12G3/02 |
| 代理机构 | 温州高翔专利事务所 | 代理人 | 吴继道 |
| 主权项 | 1、一种酒中酒的酿制方法，其特征在于按如下步骤生产，其中物料均以重量计，a)：将优质糯米加水浸泡至无米心后沥干蒸熟；b)：将冷却后的糯米饭按100份加黑曲15～25份及水110～130份搅拌均匀进行发酵，发酵温度为32～42℃，时间为24～80小时，而后在常温下密封发酵30天至45天，然后采用蒸馏取酒法得白酒；c)：取冷却后的糯米饭按100份加12～15份黄曲或/与红曲及水20～40份，另加上述白酒60～70份搅拌均匀进行发酵，发酵温度为35℃～43℃，时间为100小时～140小时，而后在常温度下密封发酵3～4个月，然后过滤得酒。 | ||
| 地址 | 325600浙江省乐清市虹桥湾底村 | ||