SUSTITUTO DE LECHE Y PROCESO PARA SU FABRICACION

摘要

UN SUSTITUTO DE LECHE EL CUAL SE PRODUCE A PARTIR DE POLVO DE LECHE Y POLVO DE SUERO DE LECHE, OPCIONALMENTE Y PARCIALMENTE SUSTITUIDO CON LACTOSA, QUE TIENE LA VENTAJA DE PREVENIR O REDUCIR LA PRESENCIA DE IONES DE CALCIO CA++ LIBRES EN LA SOLUCION, LOS CUALES SON SUCEPTIBLES PARA DESESTABILIZAR LA MICELA DE CASEINA. EL PROCESO PARA FABRICAR EL SUSTITUTO DE LECHE A PARTIR DE SUERO DE LECHE COMPRENDE DISOLVER LOS INGREDIENTES SECUENCIALMENTE EN DOS ETAPAS EN LOTES O EN UNA ETAPA EN LOTE SEGUIDA POR UNA ETAPA EN LINEA , QUE GARANTIZA LA ESTABILIDAD TERMICA DEL PRODUCTO A PESAR DE LA PRESENCIA DE UNA GRAN CANTIDAD DE PROTEINAS DE SUERO DE LECHE.