TRATAMIENTO DE FRUTAS Y VEGETALES.

摘要

UN PROCESO PARA REALIZAR LA CONSISTENCIA DE UN PRODUCTO DE FRUTA O VEGETALES MACERADOS QUE COMPRENDE.1.MACERAR EL MATERIAL DE FRUTA O VEGETAL. 2.TRATAR EL MATERIAL DE FRUTA O VEGETAL ANTES, DURANTE O DESPUES DE LA MACERACION CON CLORURO DE CALCIO. 3.CALENTAR EL MATERIAL MACERADO DE FRUTA O DE VEGETAL TRATADO CON EL CLORURO DE CALCIO PARA HACER INACTIVAS LAS ENZIMAS QUE ESTAN PRESENTES EN EL MATERIAL MACERADO Y DEGRADAN LA PECTINA Y OTROS POLIMEROS DE CARBOHIDRATOS.