天然彩色果蔬面粉(面团)配料的制备方法及产品

摘要

一种天然果蔬彩色面粉(面团)基料,除面粉外,还含有与186种果蔬原料选配,经无去色脱汁全料提取法制成干粉,搭配成组,如板栗粉、枸杞粉、南瓜粉为黄色蔬菜风味大饼面粉,菠菜粉、芹菜粉为清香味馅皮面粉,紫甘蓝粉、葡萄粉、草莓粉为粉色果味饼干面粉等。该基料可制作现今餐饮业7大类、88个系列、5544种工艺彩色系列大众化食品,如挂面、方便面、馅皮类、糕点类和膨化类等。制品具有色香、味纯、营养全,健康方便老少皆宜的特点,属于天然无公害全营养型食品。

主权项

1、一种天然彩色果蔬面粉(面团)的制备方法及其产品，是以面粉(面团)作基料，添加果蔬粉制成，其特征在于：用含水量高的麦粉加工成面筋弹性、延伸性和韧性好的面粉(面团)，按一定比例与五大类186种的果蔬制粉配伍，经过特定的工艺流程和方法，制备九种颜色的天然彩色果蔬面粉(面团)。