PRODUCCION DE QUESO CON PROTEASA ASPARTICA RECOMBINANTE.

摘要

UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE QUESO EN MAYORES CANTIDADES, EN DONDE SE AÑADE UNA PROTEASA ASPARTICA RECOMBINANTE, DERIVADA DE RHIZOMUCOR MIEHEI O RHIZOMUCOR PUSILLUS, A LA LECHE EN CANTIDADES SUFICIENTES COMO PARA QUE LA LECHE SE CUAJE, TRAS LO CUAL LA CUAJADA RESULTANTE SE TRATA SEGUN EL METODO CONOCIDO PER SE PARA LA PRODUCCION DE QUESO.