蓝麦啤酒的生产方法

摘要

一种蓝麦啤酒的生产方法，属于啤酒酿造技术领域，涉及一种利用绞股蓝、麦饭石生产啤酒的方法，其特征是：以麦饭石矿化水为酿造用水，用传统的生产啤酒的工艺，在制取过程中，加入一定量的绞股蓝提取液，从而制取蓝麦啤酒。用本发明生产的啤酒，清爽可口，并且含有丰富的营养成份，具有良好的保健功能。

主权项

1、一种蓝麦啤酒的生产方法，以传统的啤酒生产工艺生产啤酒，其特征是：以麦饭石矿化水为酿造用水，在煮麦汁工序时加入绞股蓝提取液14-19毫升/升啤酒，绞股蓝提取液是用如下方法制取的：取绞股蓝水洗、切段、加水煎两遍、过滤、合并滤液，浓缩至稠膏状，加95％的乙醇至含醇量为80％，0-4℃冷藏、静置24小时，倾出上清液。回收乙醇，制得绞股蓝提取液。