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Una hoja de cuchillo que comprende un filo provisto de una parte rebajada de perfil ondulado y se extiende desde el mango hasta la punta de la hoja. La parte rebajada del filo está constituida por una pluralidad de segmentos gruesos y de segmentos delgados. Los segmentos gruesos están destinados a presionar contra los lados de una incisión realizada en la superficie a cortar de tal manera que los segmentos y la superficie a cortar formen, entre ellos, una pluralidad de espacios para acomodar aire o fluido con el fin de impedir que los lados de la incisión de la superficie a cortar se peguen o unan a los lados del filo. Figura 1.
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