Leite fermentado de bifidobactéria e processo para produção do mesmo

摘要

Patente de Invenção: "LEITE FERMENTADO DE BIFIDOBACTéRIA E PROCESSO PARA PRODUçãO DO MESMO", caracaterizado por compreender um processo para a produção de leite fermentado de bifidobactéria mediante a mistura de cultura de bifidobacterium.breve com Lactococcus.lactis.subspécies.lactis, sem a formação de diacetil ou de acetoína, em um meio composto principalmente e leite; o leite fermentado de bifidobactéria desta forma obtido; e Lactococcus.lactis.subspécies.lactis tipo YIT2027 (FERM BP-6224). Por meio do processo acima, uma contagem viável extremamente grande de bifidobactérias pode ser obtida sem recurso de qualquer promotor de crescimento e com a sobrevivência das bifidobactérias durante o armazenamento do leite fermentado podendo ser altamente melhorada. Em decorrência de ser isento de diacetil ou de acetoína, o leite fermentado obtido possui um bom sabor.