一种花生黄豆制品及制备方法

摘要

一种花生黄豆制品,以花生与黄豆的重量比为1∶1—3原料制得。过程如下:将花生和黄豆混合,用清水浸泡至无硬芯;加水磨浆,渣料反复回磨2—3次,至浆料为原料的9—11倍;慢火加热至沸腾;自然冷却至55—75℃点卤,点卤剂为氯化镁、石膏之一种,加入量为每公斤浆料2—3克,搅拌、静置成脑汁状的水豆腐;按需要成型。本发明兼具花生、大豆的清香,口感细腻、嫩滑,韧性好适于烹饪,并且制备方法简单。

主权项

1、一种花生黄豆制品，其特征在于：该花生黄豆制品是以黄豆和花生为原料，经浸泡、磨浆、加热、点卤、凝固、成型步骤制得，花生与黄豆的重量比为1∶1-3。