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"PROCESSO PARA A PREPARAçãO DE UM CONCENTRADO EM EMULSãO PARA REFRIGERANTES, CONCENTRADO EM EMULSãO, E, REFRIGERANTE". A invenção fornecer um processo para a preparação de um concentrado em emulsão para refrigeranets que compreende a emulsificação em um extrato aquoso de sementes desengorduradas moídas de fruta comestível, uma mistura de sabor que compreende um óleo essencial da casca de pelo menos uma fruta cítrica e/ou um óleo organolepticamente neutro. A fruta cítrica é preferida. De preferência a razão de óleo/sólidos é desde 1,5 : 1 até 5 : 1. De preferência as sementes de fruta cítrica compreendem sementes de laranja (Citrus aurantium) e/ou sementes de turanja (Citrus paradisi). O concentrado em emulsão pode ainda compreender estergum, resina damar e/ou diacetil hexaisobutirato de sacarose. De preferência a fase aquosa do concentrado em emulsão é ajustada até um pH entre 2,5 e 6, mais preferivelmente pela adição de ácido cítrico. A invenção também fornece um concentrado em emulsão assim preparado como um refrigerante que pode ser obtido por diluição do concentrado em emulsão.
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