八粮液酒酿制方法

摘要

用现代生物技术强化曲酒发酵母糟生产八粮液酒。本发明涉及一种用现代生物技术强化曲酒母糟生产八粮液酒的新方法。本法是利用现代微生物及酶学技术利用产酯酶菌株(RM－1088),采用溶剂发酵酸醇酯化生产RM－1088复合香酯,结合浓香型传统工艺生产八粮液酒。八粮液酒由糯高梁、大米、糯米、小麦、玉米、黑米、黑糯米、彩色米或其它精酿而成,结合浓香型酒传统工艺生产八粮液酒,应用该法不仅使优质品率提高,而且风味、口感独特,酒质达到国家浓香型优质酒水平。

主权项

本发明是利用微生物和酶学技术的高科技手段改造浓香型白酒传统工艺，生产八粮液酒，其特征在于：1.配料特殊为八种粮食：糯高粱、大米、小麦、玉米、糯米、黑米、黑糯米、彩色类(高科技培育)或其它。