热风与冷风结合干燥果蔬的方法

摘要

热风与冷风结合干燥果蔬的方法,包含原料挑选整理、清洗、切片、杀青、冷却及离心脱水等预处理工序,其特征在于将预处理后的物料置于65～80℃,风速为3～5米/秒的热风条件下干燥脱去大部分非结合水,物料含水量下降到30%～50%,然后将物料置于30～45℃,风速2～4米/秒,相对湿度为30%以下冷风条件下,干燥至物料含水量达到产品标准规定。本方法具有物料干燥速度快、干燥时间短、不污染,有利于营养素、色素的保存,能耗少、设备成本低等优点。

主权项

1.热风与冷风结合干燥果蔬的方法，包含原料挑选整理、清洗、切片、杀青、冷却及离心脱水等预处理工序，其特征在于将预处理后的物料置于65～80℃，风速为3～5米/秒的热风条件下干燥脱去大部分非结合水，物料含水量下降到30％～50％，然后将物料置于30～45℃，风速2～4米/秒，相对湿度为30％以下冷风条件下干燥至脱水果蔬产品标准所规定的含水量，即为产品。