Emulsão de alimento de baixo teor de gordura, não congelado, processo para a preparação da mesma, e, produto alimentìcio não congelado, contendo uma emulsão.

摘要

"EMULSãO DE ALIMENTO DE BAIXO TEOR DE GORDURA, NãO CONGELADO, PROCESSO PARA A PREPARAçãO DA MESMA, E, PRODUTO ALIMENTìCIO NãO CONGELADO, CONTENDO UMA EMULSãO". Emulsões de alimento na congeladas, de baixo teor de gordura, compreendendo uma fase contínua e uma fase dispersa que compreende partículas de gordura, partículas de gel e moléculas flavorizantes solúveis em gordura, substancialmente todas as partículas de gordura são localizadas com as partículas de gel, e pelo menos 35% em peso das moléculas flavorizantes estão localizadas em uma pluralidade de partículas de gel. A proproção de liberação das moléculas flavorizantes da emulsão é retardada, assim comunicando o gosto e modificando a sensação bocal da emulsão de gordura.