METODO PARA REDUCIR GRASA EN RECUBRIMIENTOS A BASE DE GRASA PARA PRODUCTOS DE CONFITERIA

摘要

Se describe un método para reducir el contenido de grasa en un material de recubrimiento a base de grasa de confiteria que tiene una viscocidad suficiente, cuando se licua, para permitir la aplicación y retención del material de recubrimiento sobre un sustrato subyacente de confiteria. El método comprende sustituir por lo menos una porción de por lo menos un componente que contienen grasa del material de recubrimiento con un acantidad de un triglicérido líquido de cadena media suficiente para mantener la viscosidad del material de recubrimiento.