| 摘要 |
"Doce em Pasta de Frutas", é um doce intermediário entre o doce cremoso e geléia, sendo um produto que aproveita matéria prima que é normalmente desperdiçada na lavoura, por ter frutos defeituosos, manchados, dimensões menores da exigência de mercado, sendo uma perda na lavoura de até 20%, e com este novo processo o fruto é aproveitado integralmente no processo de industrialização com a casca, a semente, polpa e suco, e principalmente ter um produto isento de qualquer ingrediente químico, como por exemplo conservantes, podendo estes ter grande durabilidade sem perda de propriedades se embalados corretamente com lacre, e fundamentalmente por permitir um aumento de massa em peso de doce, o que não ocorre nos meios convencionais, pois os frutos em sua grande maioria contém grande quantidade de água, que é desperdiçada, assim como o não aproveitamento da casca, semente, polpa e suco em um único produto. |
