干白葡萄啤酒的制法

摘要

本发明涉及含醇饮料的制备领域。特别涉及结合啤酒与干白葡萄酒生产含醇饮料的生产工艺。本发明的主要特征是:首先将葡萄发酵、陈酿、调整后再参与啤酒的微生物代谢过程,使成品酒既保留了传统啤酒的特征,又具备干白葡萄酒的特点,风格新颖、独特。是一种色、香、味及营养具佳的干白葡萄啤酒。此产品的开发,可充分利用我国丰富的水果资源和葡萄酒厂一些空闲的发酵、贮藏设备,节约粮食,生产高档啤酒,开拓了啤酒与葡萄酒生产的新方向。

主权项

1、一种干白葡萄啤酒的制法，该方法包括麦芽的蛋白分解、大米的糊化，将糊化的醪倒入糖化锅中糖化、再进行滤过、煮沸、冷却、充氧、发酵，在啤酒发酵过程中加入干白葡萄原酒，低温恒压贮藏。