用红土泥烘制花生的方法

摘要

一种用红土泥烘制花生的方法，属于食品加工技术领域。其工艺包括浸泡、煮熟、红土泥搅拌、初烘干及烘酥等步骤。先是将花生放入与花生等量的清水中，浸泡２４小时，再将浸泡过的花生放入锅内，加甘草和盐，以温度９０℃煮３０分钟后起锅。红土泥是天然红土与面粉以各５０％比例加进适量的水搅拌成泥状，再将红土泥粘附在花生表面，在４０℃温度下初步烘干至不粘手为止。最后将已粘附有红土泥花生在７０℃温度下烘１７０小时使花生仁脆酥后取出。

主权项

1、一种用红土泥烘制花生的加工方法，其特征在于该工艺包括下列步骤：①浸泡：加入与花生等量清水于池中将花生浸泡；②煮熟：将已浸泡过的花生置入锅中，并加入甘草及盐以沸水煮后起锅；③红土泥搅拌：以等量比例的面粉加入等量比例的天然红土泥注入适量水份搅拌匀为红土泥，再将拌匀的红土泥粘附于花生表面；④初烘干：将已粘附红土泥的花生以40℃温度烘干至花生表面水份不粘手的程度为止；⑤烘酥：将不粘手粘附有红土泥的花生以70℃温度烘干历时170小时，以使花生仁脆酥。