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"PROCESSOS PARA TRANSFERIR CALOR ENTRE UMA CORRENTE DE FLUIDO QUE IMPACTA A SUPERFìCIE DE UM PRODUTO E UM PRODUTO, PARA CONTROLAR A TRANSFERêNCIA DE CALOR ENTRE FLUIDO QUE ESCOA ATRAVéS DE UM ORIFìCIO QUE FORMA UM JATO QUE IMPACTA CONTRA A SUPERFìCIE DE UM PRODUTO E PARA FAZER VARRER UMA CORRENTE DE FLUIDO ATRAVéS DE UMA SUPERFìCIE E APARELHOS PARA TRANSFERIR CALOR PARA A SUPERFìCIE DE UM PRODUTO E PARA AQUECER UM PRODUTO ALIMENTìCIO". Aparelho para transferir calor para a superfície de um produto, que inclui um suporte para produto (130), um duto que tem uma entrada de duto, uma saída de duto e um eixo longitudinal de duto, e um espaço pressurizado para distribuir fluido de temperatura controlada para o interior da entrada do duto, de tal modo que o fluido escoa de maneira longitudinal ao duto, no sentido da saída. Uma placa perfurada tem, no mínimo, um orifício, que tem um eixo de orifício, que se estende genericamente no sentido de um suporte de produto (130), para formar um jato de fluido, que tem um eixo de jato, que escoa em uma direção predeterminada. O eixo de duto longitudinal do duto é girado em relação ao eixo do orifício, para mudar a direção do eixo do jato em relação ao eixo do orifício, para mover o eixo do jato em relação ao suporte de produto (130).
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