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"PROCESSO DE AMACIAMENTO DE CARNE FRESCA DE DIFERENTES ESPéCIES ANIMAIS E EQUIPAMENTO MECâNICO PARA IMPLEMENTAR O PROCESSO". A presente invenção refere-se a um processo, bem como, ao equipamento relacionado para a produção de tiras, ou de peças substancialmente finas de carne amaciada, destinadas como ingredientes para produtos de carne de alta maciez, de modo a formar um atributo básico de aceitabilidade por parte do consumidor, particularmente devido à alta qualidade sensorial percebido pelo mesmo consumidor na mastigação. O mencionado processo consiste em sujeitar peças de carne - vantajosamente cortadas em um dispositivo preparatório - à ação de prensagem e de compactação de um equipamento mecânimo de amaciamento, o qual muda suas formas por submetê-las a movimentos deslizantes de achatamento em diversas direções, de modo a obter uma forma geométrica semelhante a finas lâminas de carne de completa maciez e friabilidade, tanto com uma maior qualidade nutritiva e valor de mercado.
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