供烤炉烤制食品用的面包屑及其生产方法

摘要

供烤炉烤制食品用的面包屑，它含有磨碎的谷物、一种还原糖源和大于７％（重量）的脂肪，最好８—１２％的脂肪。$这种面包屑通过挤出烘烤起始成分的混合物、磨碎和最终干燥磨碎的产物来获得。

主权项

1．一种制备供烤炉烤制食品用的面包屑的方法，其中包括下列步骤：-将一种混合物送入挤出机中，该混合物含有磨碎的谷物、一种还原糖和一种脂肪源，该脂肪源的用量应使最终产品具有8-12％重量的脂肪含量；-将混合物在150℃-230℃的温度和高于45巴压力下进行挤出烘烤；-磨碎该挤出的产物；和-干燥该磨碎的产物。